Il Molino (Stand B6)

L’azienda agricola della nostra famiglia da generazioni, di circa 300 ettari è gestita nel rispetto dell’ambiente come testimonia la scelta di coltivare utilizzando criteri rigidamente biologici.  Produciamo grano duro Senatore Cappelli, orzo, farro, miglio ma è l’oliveto, con le sue diecimila piante, molte delle quali secolari, di varietà prevalentemente canino e frantoio il fulcro della nostra attività e l’olio extra vergine biologico il fiore all’occhiello della produzione.  Le olive raccolte e molite, nel frantoio privato aziendale, (un sistema a ciclo continuo a freddo a due fasi) entro 3 o 4 ore garantiscono un prodotto ricco di clorofilla, di polifenoli e tocoferoli, che hanno una importante funzione antiossidante per il nostro organismo e rappresentano una preziosa risorsa di vitamine. Le qualità organolettiche e nutrizionali sono preservate attraverso lo stoccaggio dell’olio in container sotto azoto.  Particolare attenzione nella nostra produzione va data all’olio denocciolatoQuest’olio è estratto solo dalla polpa dell’oliva, molita dopo essere stata denocciolata.  E’ un olio delicato, più digeribile, mediamente fruttato e ricco di sostanze nutritive. 

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